Pòlenta e Coco

Raccolta della valle di Forzo

Venerdì, 21 Dicembre 2007

Ci giunge dalla valle Soana una ricetta che Ornella De Paoli ha recuperato per DiscoveryAlps  nella “Raccolta della valle di Forzo”. Si tratta di uno dei numerosi modi in cui è possibile gustare la regina dei piatti poveri di montagna, la polenta.

PÓLENTA E COCO

Ingredienti : polenta, uova,  “buro fondù”, sale, pepe.

Tagliare a fette la polenta preparata precedentemente, meglio se già fredda.  Mettere in una padella un cucchiaio di “buro fondù” ( burro fuso con particolari procedimenti per essere conservato per lunghi periodi in appositi contenitori di terra cotta )  quando raggiunge un colore dorato far rosolare le fette di polenta sui due lati, rompervi sopra le uova intere, salare e pepare;  eventualmente aggiungere formaggio ( fontina o toma ).

a cura di: Beba Schranz

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